Bylinkové čaje

Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, jak se má správně zalévat čaj. Vždy jsem slychavala, že voda na čaj by neměla vařit, abych nezničila účinky byliny. Ale včera jsem si četla o šípku zde na stránce a tam jste doporučoval až 10 minut provaření.
Dá se nějak odvodit jaké byliny se musí provařit a jaké se nesmí zalévat vařící vodou nebo si to musím ke každé byline pamatovat?
Moc děkuji za odpověď a přeji hezký den?