Trvanlivost sirupu

Dobrý den, pane doktore.

Můj dotaz je následující:

Před 3 roky jsem si vyrobila sirup z různých lučních bylinek+cukr+citron a přecezený jsem jej dala do nejtmavějśiho koutu lednice. Z bylinek Kontryhel, Řebříček, Maliník, Ostružiník, Kopřiva apod mě dobře známé léčivky.
Postupem času jsem zapomněla a nyní by mě zajímalo jestli takový sirup se stále lahodnou vůní a bez plísně je ještě zdravotně prospěšný?
Také jsem tam našla Dobromysl v medu a Mátu v cukru nepřecezené, též vonné a bez plísně. Nevznikají postupem času nějaké škodlivé látky?

Děkuji a jsem s pozdravem.
Lucie